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全国各省份鲜香菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有10个，价格下降的省份有18个。其中鲜香菇平均价格涨幅前三名的省份包含广西壮族自治区、湖北省、河北省，涨幅分别为16.89%、13.04%、11.08%。降幅前三名的省份包含福建省、吉林省、广东省，降幅分别为-23.42%、-19.30%、-18.35%。环比（上月）价格上涨的省份有25个，价格下降的省份有3个。其中鲜香菇平均价格涨幅前三名的省份包含河南省、陕西省、辽宁省，涨幅分别为15.62%、11.55%、9.17%。降幅前三名的省份包含福建省、贵州省、广东省，降幅分别为-10.84%、-4.18%、-0.58%。

8月华中地区鲜香菇价格最高，平均价格达到13.64元/公斤。其中河南省、湖北省价格分别为14.73、14.39元/公斤。东北地区价格最低，平均价格达到8.04元/公斤。其中辽宁省、吉林省价格分别为7.14、7.86元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占39.50%，下降为58.82%，福州海峡蔬菜批发市场、鄂州市蟠龙蔬菜批发交易市场、河南周口市黄淮港农产品批发市场等57个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场8月份鲜香菇价格数据如下表所示： 

对2026年8月各批发市场鲜香菇价格按省份汇总平均价格数据显示，超6成省份价格同比下降，其中变幅超过15%的省份有吉林省、福建省、广东省、广西壮族自治区，同比变幅分别为-19.30%、-23.42%、-18.35%、16.89%。如下表所示：

在各省（市、自治区）鲜香菇平均价格汇总的基础上，对2026年8月份全国鲜香菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，鲜香菇平均价格有一定程度下降,8月份全国鲜香菇平均价格为11.23元/公斤，同比（去年同期）11.64元/公斤，下降3.52%。环比（上月）11.64元/公斤，变幅为3.41%。

图1 2025年-2026年1-8月全国鲜香菇平均价格走势图

图2 2025年-2026年1-8月鲜香菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场鲜香菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2025年-2026年1-8月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场鲜香菇价格走势进行分析，结合本年度数据情况，预计鲜香菇批发市场价格9月仍将维持在较高水平，逐步转入季节性下行通道，但下行空间有限。