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2025年政府工作报告明确提出“打造名品精品、经典产业”；2026年9月，工业和信息化部、人力资源社会保障部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，将丝绸、茶叶、瓷器、中药、酿造、工艺美术、文房四宝等列为历史经典产业，并提出到2028年培育50家百亿级龙头企业、塑造100个中国消费名品、打造若干千亿级特色产业集群。这一重大部署为传统特色产业打开了全新发展空间。

在这一政策背景下，一个值得深思的问题随之浮现：食用菌——这个底蕴深厚，如今年产量超4000万吨、稳居我国种植业第五位的大产业，是否也应列入历史经典产业之列？

一、食用菌有资格列入历史经典产业国家名录

笔者认为，食用菌是农业历史经典产业，应尽快列入国家历史经典产业名录，进行重点培育。

（一）食用菌是中华农耕文明的活化石

中国是世界上最早认识、利用和栽培食用菌的国家之一。早在距今6000至7000年的仰韶文化时期，先民就已开始采食蘑菇。1977年浙江余姚河姆渡遗址出土的菌类利用相关遗存（含真菌孢子等痕迹），更是中华菌菇文化悠久历史的实物见证。

中国人工栽培食用菌的历史同样令人自豪。汉代王充《论衡·初禀》中已有“紫芝之栽如豆”的记述。唐代韩鄂《四时纂要》记载了菌类栽培技法；南宋建炎四年（1130年），浙江庆元县龙岩村村民吴煜（吴三公）发明“砍花法”“惊蕈术”等香菇种植技艺，开创了香菇人工栽培的先河，比欧洲人栽培双孢蘑菇早了1000多年。宋代陈仁玉撰写的《菌谱》（1245年），是中国第一部地方性食用菌专著，记述了浙江台州所产11种菌类的形态、性味、产地、食用方法及毒菌解毒法，表明当时食用菌栽培已形成较为成熟的技术体系和文化积累。而食用菌入馔调味的历史，更可追溯至六七千年前。通江银耳、口蘑、徽菇等山珍，长期是皇家贡品，竹荪也是国宴“常客”。

（二）食用菌是中国优秀文化传承的瑰宝

在漫长的生产实践中，我国积淀了一批食用菌重要农业文化遗产和非物质文化遗产，成为中华优秀历史文化传承的重要组成部分。

重要农业文化遗产方面，“浙江庆元林—菇共育系统”已于2022年被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，成为全球首个、也是目前唯一以食用菌为主题入选的全球重要农业文化遗产，标志着中国食用菌的文化价值与生态智慧获得了国际社会的高度认可。第八批中国重要农业文化遗产候选名单中，荟萃了浙江山地灵芝文化系统、湖北房县黑木耳栽培系统等6个项目。

非遗文化方面，国家级菌类非遗中，已有湖南靖州茯苓栽培、通江银耳传统生产工艺等多个项目列入；省级菌类非遗数十项，如旌德灵芝炮制技艺、庆元香菇功夫（菇民防身术）、菇神庙会、菇民戏（二都戏）等传统技艺与民俗；另有茯苓古法炮制、野生菌药膳烹制等一批市县级非遗项目，形成了多层级菌文化保护传承体系。

在民间叙事中，食用菌特别是具有药用功能的菌类，其文化传承更是深入人心，甚至成为约定俗成的经典符号。如“十药九苓”至今仍是中医药经典之论，灵芝已化身中华吉祥物如意的形象，黄帝采芝、白娘子盗仙草等美好传说广泛流传。近年来，灵芝、茯苓等菌物元素融入影视、游戏等文创作品（如《新白娘子传奇》《芈月传》《哪吒2》等影视作品和热门游戏《黑神话：悟空》等），借助数字化载体走向更广的受众群体，加快了菌文化向海内外传播。

（三）食用菌是种植业领域“第五大产业”

党的十八大以来，在大农业观、大粮食观、大食物观引领下，我国食用菌产业迅速发展壮大，2014年起，产业经济规模已超过茶产业，成为继粮、油、蔬、果之后的种植业第五大支柱产业。中国工程院院士李玉指出，如果把纳入中药材统计的药用菌类一并计入，产业体量将排第四位。

目前我国食用菌产量占全球总产量的72%以上，持续稳居全球食用菌生产、出口、消费第一大国地位，产业辐射带动超3000万人稳定就业。2025年，全国居民家庭人均蔬菜及食用菌消费量138.6千克，同比增长21.64%，“一荤一素一菇”的居民膳食结构正在形成。食用菌在保障国家粮食安全、丰富百姓健康膳食、推动乡村振兴中发挥着不可替代的作用。

同时，我国食用菌出海步伐加快，年出口额超20亿美元，覆盖150多个国家和地区，形成干制鲜品、精深加工品、智能装备出口与模式输出、技术合作并行的开放格局。山东七河生物、上海雪榕生物、上海丰科生物等龙头企业布局海外建厂，实现生产加工销售本土化。丰科生物在美国建立了两处食用菌智慧工厂，其国际品牌“Freshmore”跻身全美十大食用菌畅销品牌之一。

（四）食用菌优势特色产业集群业已崛起

2022年以来，农业农村部、财政部陆续批准在河北、黑龙江、福建、江苏、河南、浙江、陕西等省建设7个国家食用菌优势特色产业集群，推动各省打造食用菌产业集群、特色园区，形成“国家级集群引领、省级集群支撑”的梯次发展格局，在联农带农、品牌打造、全链整合上成效显著，成为当地农业经济的支柱产业。

福建珍稀食用菌产业集群在2023年中期绩效评价中，位列全国产业集群首位，全产业链产值达800亿元。河南西峡县60%的乡镇发展食用菌、60%的农村劳动力从事该产业、60%的群众收入来自食用菌，全产业链综合效益超200亿元。福建古田食用菌产业链总产值315亿元，全国每10朵银耳有9朵产自这里。浙江“庆元香菇”品牌价值146.38亿元，形成了“买全国、卖全国”的集散中心。

二、壮大食用菌历史经典产业需跨越三道坎

食用菌的历史文化底蕴、产业体量及其在多元食物供给体系中的特殊位置，是培育壮大历史经典产业的坚实基础。但是，对照六部门《意见》对历史经典产业“文化底蕴深厚”“中华传统特色”的核心界定，也必须清醒认识到，食用菌在文化共识深度、消费认知广度、产业基础韧性三个维度上，与丝绸、茶叶等已列入名录的产业仍存差距。必须正视差距、补齐短板，迈过“三道坎”。

第一道坎：文化共识“有厚度缺浓度”。 丝绸有“丝绸之路”，茶叶有“茶马古道”，这些文化符号已内化为全民共识级的中华文化标识。食用菌虽有河姆渡遗存、《菌谱》专著、庆元农遗等丰厚底蕴，但大众认知仍呈碎片化——多数人知道“蘑菇能吃”，却不知“香菇人工栽培比欧洲早一千年”；知道“灵芝吉祥”，却不知“中国菌业七千年”。食用菌缺乏一个像“丝绸之路”那样能将历史纵深、民族精神、国际影响力融为一体的超级文化IP。而文化IP的培育绝非靠几场节庆、几部影视就能速成，需要持续的史料挖掘、国民科普、教育渗透和国际传播长期积累。

第二道坎：消费认知“有热度缺深度”。 茶叶从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，完成了从生活必需品到文化载体的跃升。食用菌目前仍主要停留在“食材”层面，药食同源的价值挖掘不充分，功能认知局限于笼统的“提高免疫力”表述。同时，野生菌中毒舆情、食用菌安全事件等偶发风险，对消费者信心形成持续扰动，行业尚未建立起系统性的公共信任体系。

第三道坎：产业韧性“有规模缺厚度”。 我国食用菌工厂化率仅30%左右，远低于日本、荷兰等双孢蘑菇主产国85%以上的水平；深加工率不足18%，鲜品占比约61%，产品同质化内卷严重。散户种植仍占相当比重，“靠天吃饭”、标准化程度低、品质波动大等问题突出。加之食用菌保鲜期短、冷链物流成本高、市场价格波动剧烈，产业抗风险能力整体偏弱。

近年来，浙江等地已率先开展食用菌历史经典产业培育。2024年浙江省委一号文件将珍稀菌菇列为历史经典产业，重点培育灵芝、香菇等经典特色产品；2026年浙江省委1号文件又提出深入推进食用菌、龙井茶、浙八味道地药材等5类农业领域国家优势特色产业集群建设；省政府出台了支持历史经典产业高水平传承、高质量发展的18项政策举措。安徽省六安市立足大别山资源，培育“石（石斛）破（破壁灵芝孢子粉）天（天麻）精（黄精）”四类菌药经典产业，走出了一条文化赋能、科技提质、品牌增值的可行路径。浙江等地的实践证明：特色珍稀菌类完全有条件成为历史经典产业。国家级层面应在浙江等地样本基础上，进一步提炼可复制的共性标准，同时针对不同菌类的文化禀赋和产业基础，实施分类施策。

三、把食用菌纳入历史经典产业的政策建议

对照六部门《意见》提出的“文化传承、数字赋能、集群集聚、企业培育、人才支撑、标准引领”六大方向，借鉴浙江等地的经验做法，提出以下对策建议：

一是强化顶层设计，明晰梯度培育定位。深入学习贯彻习近平总书记关于食用菌产业的重要论述，从新时代文化经济学的战略维度，深刻认识和推进食用菌历史经典产业发展。总书记在福建工作期间，先后7次到古田考察，嘱托“古田食用菌产业是个大文章”“食用菌是属于流行食品、现代食品和未来食品”；党的十八大以来多次点赞“小木耳，大产业”，提出“植物、动物、菌物三物循环生产”。由是，建议国家层面将食用菌纳入历史经典产业培育名录，纳入历史经典产业分布地图和产业资源信息数据库；鼓励各地参照浙江“一产一策”做法，因地制宜出台食用菌历史经典产业专项培育方案。明确“特色珍稀菌类先行、优势大宗菌类跟进”的梯度推进路径，避免全品类“一哄而上”、同质化竞争。

二是深挖文化根脉，系统构建菌文化叙事体系。这是食用菌跻身历史经典产业最关键的“补课”环节。应坚持“文化铸魂”，以“庆元林—菇共育系统”全球农遗为核心IP，系统梳理全国食用菌非遗、农耕文化遗产资源，挖掘菇民文化、古法栽培技艺等历史文脉，整理古代菌类典籍文献，做好史料抢救与活态传承。更重要的是，要构建面向全民的菌文化叙事——组织编写中国菌文化通识读物，推动菌文化进校园；将菌类非遗项目纳入非遗体验游线路；串联菌类博物馆、非遗工坊、特色节庆、非遗研学线路；借助短视频、微纪录片、戏剧影视、动漫游戏、文创联名、包装“四化”（现代化、时尚化、生活化、国际化）升级、和美乡村直播间等载体，持续输出有温度、有辨识度的菌文化内容。文化IP的培育是“慢功夫”，急不得，需要“文火慢熬”，切忌急功近利。食用菌主产区政府应“一任接着一任干”，纳入考核评估的“软指标”持续跟进。

三是实施数字赋能，重塑产业底层逻辑。浙江等地培育历史经典产业的实践表明，古老产业不是简单复原传统模式，而是用现代技术重塑竞争力。聚焦食用菌全链条数字化升级，编制AI赋能实施指南，布局食用菌产业大脑、种质资源数字库、智慧工厂（含数字方舱）、智能分选线、采摘机器人、一物一码溯源体系和线上线下融合销售体系。运用数字化技术，挖掘整理菌菇老师傅、非遗传承人的产业工艺知识图谱。针对食用菌“保鲜难、货架期短”的生物特性，重点建设从产地预冷、冷链运输到终端销售的全链路数字化温控体系，用数字化破解“靠天吃饭”、标准化不足、品控难、损耗高等痛点。

四是深化集群建设，打造千百亿级特色集群。在现有7个国家食用菌优势特色产业集群基础上，进一步扩大覆盖范围，支持有条件省份申报新的食用菌产业集群。统筹区域规划，深度对接区域战略，通过错位协同，共建各具特色、融合发展的珍稀菌物产业带、“菌—药—茶—蚕桑（丝绸）”走廊，打造千亿级产业集群。发挥“千万工程”牵引作用，通过园区化引导企业集中布局，建设食用菌历史经典产业园区，并纳入县域经济振兴框架，打造一批百亿级以上产业链集群。如金寨县实行“一品一链、链聚主体、品牌带动”，重点打造灵芝、天麻、茯苓三条药用菌产业链。灵芝产业链已集聚155家经营主体、36家加工企业和三家灵芝文化馆（基地），综合产值突破40亿元，灵芝孢子粉交易量占全国70%，“金寨灵芝”地理标志品牌价值达30.66亿元，是全国唯一上榜的灵芝类品牌。

五是加快企业分类培育，构建分层市场主体梯队。对标六部门《意见》“培育50家百亿级龙头企业”目标，立足食用菌产业主体多元的实际，实施分类培育：重点扶持一批头部企业做大做强，打造世界级食用菌品牌；同步培育一批深耕细分领域的“专精特新”中小企业和“单项冠军”，在菌物药、功能性食品、智慧装备、菌渣利用等赛道形成差异化竞争力。总结上海丰科生物等龙头企业拓展海外市场的经验，推动企业从“种得多”向“延链条”“卖得精”跃迁。针对食用菌生产散户占比高、标准化程度低的现状，推广“龙头企业+合作社+农户”、“经典名企（老字号）+村集体+家庭作坊”模式，建立利益联结紧密机制，带动小农户接入标准化生产体系，夯实产业韧性底座。

六是坚持“两手抓”，培育食用菌新质生产力。一手抓科技创新与标准引领：支持龙头企业联合科研院所共建创新平台，突破本土优良菌株选育、活性成分高效提取等关键技术，开发即食菌菇、预制菜品、保健食品、生物医药中间体等高附加值产品；加快全链条标准制修订，建立覆盖菌种、栽培、加工、仓储、物流各环节的标准体系，强化农药残留、重金属等安全指标管控，以标准引领品质提升。针对食用菌安全舆情风险，建立行业级食品安全追溯与应急响应机制，定期发布消费风险提示和科学食用指南，系统性修复和强化公共信任。推动菌渣肥料化、基质化、能源化循环利用，推广“菌—肥—菜（粮、药、饲）”等生态循环模式，开展碳足迹核算。一手抓多人才体系与技术传承：依托涉农高校、职业院校开设食药用菌方向专业与订单班，培养高层次专业技术人才；依托农广校、农技推广体系和田间学校，大规模培训菇农和产业经理人；突出古法栽培技艺、加工炮制技艺、民俗文化传承、产业推动与科技融合等四个方面，完善非遗代表性传承人认定与激励机制，支持代表性传承人带徒传艺；培育一批“食用菌推荐官”；加大高层次科技人才柔性引进力度，在菌种攻关、精深加工、数字农业等关键领域集聚一批领军人才和创新团队。

今天，在国家大力推进历史经典产业发展的政策窗口期，我们既要看到食用菌从大产业迈向经典产业的坚实基础，也要正视文化共识培育、消费认知升级、产业韧性增强的长期性和艰巨性。唯有正视短板、久久为功，才能把这篇“大文章”写得更加精彩。

近日，中国工程院李玉院士呼吁实施“12345工程”——坚持市场、人才、品种、标准、文化赋能，建设食用菌强国，展现了面向“十五五”和未来5—10年食用菌产业发展愿景。我们坚信，在习近平文化思想和经济思想指引下，抓住政策新机遇，持续攻坚克难，小蘑菇完全能够成为中华文明一张鲜亮的经典名片，中国食用菌产业一定能从全球最大迈向全球最强。

小蘑菇，大产业，大经典！